Les produits céréaliers et les légumineuses de Turquie sont commercialisés sous des noms locaux, des traductions et des transcriptions différentes selon les marchés. Un acheteur peut chercher du blé pour aşure alors qu’un fournisseur indique dövme, ou demander du jareesh, du jerish ou du şişe. Ce glossaire aide à rapprocher les termes, puis à confirmer précisément le produit et sa transformation.

Produits de blé : des noms proches, des procédés différents

• Aşurelik buğday / dövme : blé préparé pour l’aşure ou le keşkek. Les catalogues peuvent parler de blé mondé, décortiqué ou concassé. Vérifiez si le grain est entier, décortiqué ou cassé.
• Firik / freekeh : blé vert récolté avant maturité puis torréfié ou fumé. « Freekeh » est courant dans les catalogues export ; « farik » apparaît aussi comme transcription. Confirmez la maturité et le procédé.
• Yarma / blé concassé : terme turc dont le sens dépend du produit. Précisez si le blé est cru et concassé, précuit puis séché, décortiqué ou destiné à la farce.
• Ceriş / şişe / seferkitel : appellations régionales pour différents produits de blé concassé. Au Moyen-Orient, on trouve aussi jareesh, jerish ou haresh. Ces noms ne garantissent pas le même calibre ni la même transformation.

La réglementation turque distingue le boulgour standard de certains produits apparentés, notamment le blé pour aşure, le seferkitel, le şişe et le firik. Pour une expédition, vérifiez le nom commercial et les règles d’étiquetage du pays de destination.

Noms des légumineuses recherchés par les acheteurs

• Nohut : pois chiche, chickpea, garbanzo, ceci, حمص. Indiquez le calibre, le produit entier ou cassé, l’origine et la campagne.
• Mercimek : lentille, lentil, lenteja, عدس. Précisez la couleur, la forme entière ou cassée et si la lentille est décortiquée. La lentille rouge peut aussi être appelée lentille corail.
• Kuru fasulye : haricot sec, haricot blanc, white bean, فاصوليا بيضاء. Les noms turcs Dermason, Horoz, Şeker, Sıra, Selanik et Bombay désignent des types ou formes commerciales locales. Demandez calibre, photos et critères de qualité.

Formuler une demande d’achat claire

Indiquez le nom utilisé dans votre pays et, si possible, son équivalent turc. Ajoutez la forme, la variété, le calibre, la couleur, le procédé, l’emballage, le volume, la destination, l’Incoterm et les documents requis. Une traduction seule ne définit pas une spécification technique.

Consultez notre gamme de produits, notre page destinée aux importateurs de boulgour et de légumineuses et notre guide des graphies du boulgour. Les spécifications et conditions commerciales sont confirmées pour chaque commande.