المواجهة الكبرى: البرغل أم الأرز؟ (تحليل للسكري والحمية)

من أكثر الأسئلة شيوعاً في عالم التغذية: "هل البرغل صحي أكثر من الأرز؟" اختيار الكربوهيدرات أمر حيوي، خاصة لمرضى السكري والرياضيين. بصفتنا نفس أغرو (Nefis Agro)، قمنا بمقارنة هذين النوعين من الحبوب.

1. المؤشر الجلايسيمي والسكري (البرغل والسكري)

البيانات الأكثر أهمية هي "المؤشر الجلايسيمي" (GI).
• الأرز الأبيض: قيمة GI بين 70-90. يرفع سكر الدم بسرعة.
• البرغل: قيمة GI هي 46 فقط. يحافظ على استقرار سكر الدم.

في ضوء هذه البيانات، يعتبر البرغل الخشن والبرغل الأسمر بدائل أكثر أماناً لمرضى السكر.

2. محتوى الألياف والهضم

بما أن البرغل "حبوب كاملة"، فإنه يحتفظ بقشرته. يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على حوالي 8 غرامات من الألياف، بينما يحتوي الأرز الأبيض على أقل من غرام واحد.
النتيجة: ينظم البرغل الهضم ويعطي شعوراً بالشبع لفترة أطول.

3. فوائد البرغل الغذائية

البرغل ليس مجرد كربوهيدرات؛ إنه مخزن للفيتامينات. مقارنة بالأرز، يحتوي على:

• المزيد من البروتين،
• المزيد من الحديد والمغنيسيوم،
• نسبة أعلى من فيتامينات ب.