Introduction :
Le boulgour est un élément indispensable des cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l’Anatolie depuis des milliers d’années. Cette céréale nutritive et polyvalente est devenue un favori non seulement dans la cuisine turque, mais aussi parmi les chefs et les fabricants de produits alimentaires du monde entier qui privilégient une alimentation saine. Chez Nefis Agro, nous sommes fiers d’offrir une large gamme de boulgour adaptée à tous les besoins culinaires. Alors, quels sont les types de boulgour et comment sont-ils utilisés ?
​1. Boulgour fin (Boulgour pour Köfte) :
​Caractéristiques : Le type de boulgour le plus finement moulu. Connu pour ses propriétés de gonflement rapide, il s’adoucit facilement même lorsqu’il est préparé cru.
​Utilisations : Essentiel pour les plats comme le kısır (salade de boulgour), le çiğ köfte (boulettes de viande crue) et l’içli köfte (boulettes de boulgour farcies), qui sont préparés par pétrissage. Il peut également être utilisé dans les salades, les amuse-gueules et les pilafs légers.
​2. Boulgour moyen fin (Boulgour pour Köfte – parfois utilisé pour un boulgour fin légèrement plus grossier) :
​Caractéristiques : Légèrement plus grossier que le boulgour fin, mais toujours facile à pétrir et à gonfler.
​Utilisations : Principalement utilisé dans les recettes de köfte (comme le fellah köftesi, les boulettes de lentilles). Sa structure de grain ajoute une texture plus riche au plat.
​3. Boulgour gros (Boulgour pour Pilaf) :
​Caractéristiques : Le type de boulgour le plus épais. Sa structure de grain ressemble à celle du riz ; il ne se désagrège pas à la cuisson et reste ferme.
​Utilisations : Comme son nom l’indique, c’est le numéro un pour la préparation de pilafs. Idéal pour le pilaf de boulgour aux légumes, le pilaf de boulgour à la tomate, et les pilafs avec de la viande ou du poulet. Il peut également être utilisé dans les farces pour les dolmas et les sarma.
​4. Boulgour brun (Esmer Boulgour) :
​Caractéristiques : Produit à partir de blé rouge, il a une couleur plus foncée par rapport aux autres variétés de boulgour. Il possède un arôme plus riche et un profil de saveur légèrement noisetté. Il est également riche en valeur nutritionnelle.
​Utilisations : Particulièrement préféré pour les pilafs savoureux et copieux. C’est une excellente alternative pour les cuisines recherchant des saveurs différentes.
​La différence Nefis Agro :
Chez Nefis Agro, nous utilisons du blé turc de la plus haute qualité pour notre production de boulgour. Traité selon des méthodes traditionnelles dans nos installations modernes, notre boulgour conserve sa valeur nutritionnelle tout en garantissant la même qualité supérieure et d’excellentes performances de cuisson dans chaque emballage. Que vous recherchiez du boulgour fin ou gros, traditionnel ou brun, Nefis Agro offre toute la variété dont vous avez besoin.
​Conclusion :
Le boulgour n’est pas seulement un accompagnement ; c’est une star à part entière. Connaître ses variétés et ses utilisations vous permet d’enrichir vos menus et votre gamme de produits. Ajoutez une touche nutritive et délicieuse à vos cuisines avec les produits de boulgour de Nefis Agro.