Le Grand Duel : Boulgour vs Riz (Analyse pour Diabète et Régime)

L'une des questions les plus posées en nutrition est : "Le boulgour est-il plus sain que le riz ?" Le choix des glucides est vital, en particulier pour les diabétiques et les sportifs. Chez Nefis Agro, nous avons comparé ces deux céréales.

1. Indice Glycémique et Diabète

La donnée la plus critique est l'"Indice Glycémique" (IG).
• Riz Blanc : L'IG se situe entre 70 et 90. Il augmente rapidement la glycémie.
• Boulgour : L'IG n'est que de 46. Il maintient la glycémie stable.

À la lumière de ces données, nos variétés de Boulgour Gros et Boulgour Brun sont des alternatives beaucoup plus sûres.

2. Teneur en Fibres (Bienfaits du Boulgour)

Le boulgour étant un "Grain Entier", il conserve son enveloppe. Une tasse de boulgour cuit contient environ 8 grammes de fibres, contre moins de 1 gramme pour le riz blanc.
Résultat : Le boulgour régule la digestion et procure une sensation de satiété.

3. Valeurs Nutritionnelles

Le boulgour n'est pas seulement un glucide ; c'est un réservoir de vitamines. Comparé au riz, il contient :

• Plus de Protéines,
• Plus de Fer et Magnésium,
• Plus de Vitamines B.