Bulgur, bağırsakların çalışmasında önemli bir rol oynayan oldukça yüksek miktarda lif içerir. Ayrıca liflerin tam tutucu özelliği sayesinde kilo kontrolünde önemli bir rol oynar. Dünya Sağlık Örgütü’nün belirttiği gibi, günde yaklaşık 25-30 gram lif tüketilmelidir. 1 su bardağı bulgur bu ihtiyacı önemli miktarda karşılar.

Yapısındaki B1 vitamini; sinir ve sindirim sistemimizi güçlendirmede önemli rol oynar. Ayrıca, bu vitaminin beriberi hastalığının önlenmesinde düzenli olarak tüketilmesi gerekir. Yapısında bulunan folik asit sayesinde bebeklerin ve hamile annelerin zeka seviyesi yükselir ve bu da çok önemlidir.

Düşük glisemik indeksi nedeniyle bulgur, kandaki uzun süreli tokluk hissini sağlayan bir üründür. Yavaş ve karışık beslenmede de kullanılabilir. Diyabet hastalarına da önerilir. Ayrıca salatalarda, sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılan bir malzeme olması nedeniyle oldukça değişken bir ürün sunar.